CAZUELAS BARRO FANSA CON OREJAS

Antes de usar el barro por primera vez, debemos curarlo. La curación cierra los poros y hace que el barro resista al calor y cambios de temperatura. Este proceso con hacerlo una vez es suficiente. Para llevar a cabo este proceso bien es necesario:

1. Sumergirlo en agua la noche antes de usarlo (conviene que este al menos 8h). Si queremos eliminar cualquier sabor a barro podemos añadir una cucharada de vinagre.

2. Antes de utilizarlo secamos la pieza tras sacarla del agua. 

El calentamiento de la olla de barro debe ser progresivo (se puede usar difusor) y conviene cocinar con fuego suave o moderado, nunca fuerte. Se recomienda el uso de un fuego ligero de un diámetro similar al de la cazuela de barro que se vaya a utilizar.

Los alimentos no deben estar congelados ni muy fríos.

La cocción continúa un rato más tras retirar el recipiente del fuego. Consejo de Alambique: apaga el fuego antes de que la comida esté totalmente cocinada.

No golpear la olla mientras esté caliente. Hay que manipularla con cuidado recordando que las asas también se calientan.

Si la olla está caliente, apoyarla sobre un salvamanteles. Jamás sacar el barro de la fuente de calor y apoyarlo directamente en mármol o piedra fría. 

Para remover, nada mejor que una cuchara de madera o silicona.